Bajo el modelo de cogestión, los Comités de Alimentación Escolar (CAE) son espacios de participación que están conformados por el director, docente y tres padres de familia, y en esa línea, el Programa Nacional de Alimentación Escolar Qali Warma desarrolla jornadas de capacitación para fortalecer sus capacidades.
Los CAE son los encargados de organizar, ejecutar y vigilar el servicio alimentario en las instituciones educativas públicas.
En los talleres, realizados por los monitores de gestión local, se refuerza la importancia de la alimentación escolar y el rol fundamental que asumen los CAE en la gestión de la prestación del servicio alimentario. De esta forma, se asegura que la atención llegue a cada uno de los escolares de manera oportuna con calidad e inocuidad.
También se orienta sobre la importancia de las buenas prácticas de manipulación e higiene de los alimentos, productos entregados y su valor nutricional, etapas del servicio alimentario escolar, combinaciones del menú escolar, dosificación de las raciones diferenciadas por nivel educativo y zona urbano y rural.
Se desarrolla sesiones demostrativas, donde a los participantes se les enseña la preparación de las recetas nutritivas, tomando como base los alimentos que entrega el programa. Es así que aprendieron a preparar arroz chaufa de sangrecita, chaifanita, tallarín con conserva de pescado, avena con maca y chocolate, entre otros potajes, con su respectiva explicación de los beneficios nutricionales que aporta su consumo.
El equipo técnico de la Unidad Territorial Áncash 1 refirió que las jornadas de capacitación centralizadas se desarrollarán durante el mes de mayo del presente año. Posterior a ello serán capacitaciones personalizadas hasta cubrir la totalidad de CAE activos capacitados, que asciende a 2505.
Esta metodología de aprendizaje permite a los directores, profesores y padres de familia ser protagonistas, generando debates constructivos para el análisis y resolución de problemas a partir de las acciones cotidianas.
